Пинцировка по — научному, или прищипка — удаление верхушки молодого растущего побега или его верхней части. Это самый ходовой метод, широко применяемый в цветоводстве, огородничестве и садоводстве.
При помощи пинцировки растениям можно придать желаемую форму и ускорить процесс одревеснения молодых растущих побегов, а также повысить урожайность некоторых сортов плодовых культур и увеличить их зимостойкость. Данная операция по прищипыванию сдерживает чрезмерный рост побегов, с её помощью можно добиться соподчинения всех ветвей в кроне и выравнивания скелетных веток. Прищипка верхушечного побега приостанавливает его рост и всегда вызывает усиленное развитие боковых побегов. Выполняется, как правило, ногтем. Аккуратно нужно прищипнуть верхушку молодого побега. Когда пропущены сроки по времени, побег успел уже одревеснеть или необходимо удалить большую его часть, то тогда выполняют при помощи чистого садового секатора или садового ножа.
В садоводстве данную операцию всегда проводят до одревеснения побегов.
Неоднократная (двух, — а иногда и трехкратная) прищипка здорового и крепкого побега превратит его в обрастающую плодовую ветвь. На очень старых древесных растениях подвергшихся омолаживающей обрезке, удаляют ненужные волчки, а оставленные на замещение прищипывают. Их продолжают прищипывать и весной следующего года до формирования плодовых ветвей. На молодых растущих деревцах рекомендуется выламывать все волчки и ненужные побеги, обязательно производить прищипку побегов — конкурентов. Особенно большое значение имеет прищипка при выращивании посадочного материала всех плодовых деревьев. Её производят на однолетних растениях в конце лета — начале осени, выполняется она для ускорения вызревания молодых побегов и лучшей подготовке к зимнему периоду.